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Étiquette : patisserie

Kugelhopf

Kugelhopf

Bravo Tante Nicou. Tu es la seule à avoir joué et tu as gagné. Il s’agit bien d’un kugelhopf et c’est la recette de Papapa, celle à pâte riche que tu nous as donnée.

Joli moule
Des choses bonnes, des choses bien, et le reste…

Des choses bonnes, des choses bien, et le reste…

La semaine dernière, je suis tombé amoureux…d’un pain aux raisins ! Pour faire durer ce moment magique, j’ai décidé d’en faire moi-même. Précision importante : je n’avais jamais fait de pâtisserie auparavant. Mais, super motivé, je me suis lancé ! Après avoir minutieusement préparé mes ingrédients et suivi la recette, je me suis retrouvé face à une pâte bien étrange. Une nuit de repos plus tard, la pâte n’avait ni gonflé, ni séché. Mais avec la participation de Julie, j’ai quand même réussi à terminer mes petits pains. Et c’est dans le four qu’ils ont gonflé. La preuve en image :

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Il y avait un trentaine et… c’était super bon !

 

Dans un autre registre… Depuis une semaine, j’ai arrêté de… non je ne suis pas fumeur. De… non je ne suis pas acheteur compulsif. De… me ronger les ongles ! 🙂 Oui, pour certains ça parait peut-être anodin, mais pour d’autres, ça doit être pire que d’arrêter de fumer… Toujours est-il que je dois avoir un bon psy… Je n’ai pas de psy… Alors je devrais… En tout cas je tiens bon !

Pour terminer ce petit billet, parlons de Samuel. Monsieur a décidé de ne plus manger tout seul. De ne plus manger du tout d’ailleurs. Quand on essaye de lui donner, il ferme les yeux et tourne la tête (c’est presque marrant des fois)… On est en train de tester une méthode “magique” mais… la magie existe-t-elle ? Là est la question…

Avec un jaune d’œuf…

Avec un jaune d’œuf…

on peut faire des Diamants !

Après avoir utilisé le blanc d’œuf pour faire des Croquants aux noisettes, il me restait le jaune, alors j’ai testé une nouvelle recette, celle des Diamants, que j’ai trouvé dans mon livre de recette intitulé Pâtisseries Maison au Editions Marabout.

Et ça donne ça ( c’est délicieux Tire la langue ):

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Si ça intéresse, voici la recette :

Pour 18 diamants :

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 190g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de sucre cristallisé

 

  1. Tamisez la farine. Travaillez le beurre jusqu’à obtention d’une pommade, puis incorporez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez la farine rapidement et délicatement. Pour réussir ces biscuits, il est indispensable de ne pas trop travailler la pâte.
  2. Divisez-la en deux parties et formez deux boules. Emballez-les dans du film alimentaire et laissez-les durcir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Sur le plan de travail, façonnez les boules de pâte en deux rouleaux de 4 cm de diamètre. Emballez-les dans du film alimentaire et réservez-les deux heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C. Battez le jaune d’œuf puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rouleaux et roulez-les dans le sucre cristallisé. Découpez des biscuits de 1,5cm d’épaisseur et déposez-les à plat sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les d’au moins 3 cm. Pour cette quantité de pâte, comptez deux fournées de biscuits. Faites cuire pendant 15 minutes.

Pour ma part, je n’avais pas de sucre cristallisé, donc j’ai utilisé du sucre en poudre, pour rouler mes rouleaux Clignement d'œil.